日本冲绳人长寿原因之一，是其每天海带摄食量为日本人均摄食量的1，5倍，因此海带被誉为“长寿菜”,海带在我国也是补碘的首选食物。其实，海带有着很多人刮目相看的本领，如研究人员发现，海带是癌细胞的“自杀炸弹”，另外海带中的褐藻酸钠对肥胖、高脂肪和糖尿病也有很好的疗效。

海带是“抗癌先锋”研究发现，海带中的岩藻多糖可以诱导癌细胞自杀面对正常细胞没有任何损伤；钙和钾会使人体的血液呈碱性，从而防止酸性液体导致癌症的发生，褐海藻酸则可以排出体内的有害物质。

海带是女性的“知音”海带不仅有美容、美发、瘦身等保健作用，还能辅助治疗乳腺增生。海带之所以具有缓解乳腺增生的作用，是由于其中含有大量的碘，可以促使卵巢滤泡黄提化，从而降低体内雄激素的水平，使内分泌十条得到调整，从而降低乳腺增生的发病率。

海带需要“泡澡”由于海水污染的原因，干海带含砷量较高，吃食要多加小心。砷和砷的化合物一般都是有毒的，可以引起急性或慢性肾中毒。实验证明，干海带经水浸泡24小时后，其含砷量才能达到安全食用标准。

海带如此令人喜爱，是否进食越多越好？研究人员为此进行了一次试验，结论为最理想的食用量为每日10克，或者每周吃两次即可。另外，吃海带候补应立即喝茶，也不宜马上吃葡萄、三楂等酸味水果，以免影响机体对矿物质的吸收。此外，由于海带味碱性寒，脾胃虚寒、腹胀、腹泻、食欲不振者忌食。（李军摘）